かるべけいこ 鉄火味噌 *

手間と愛情がつくる、根野菜のパワーが凝縮した滋味豊かな常備菜

熊本は阿蘇で自給自足に取り組みながら料理の教室や販売をしている、かるべけいこさんの鉄火味噌。体を温めてくれるごぼう、れんこん、にんじん、ショウガなどの根菜類を細かく刻んだものを、ごま油と味噌でパラパラによく炒めたフリカケ状の常備菜です。免疫力アップに加えて、抗酸化作用もある鉄火味噌は、健康食として、保存食として、昔から親しまれてきました。ごはんにかけたり、おにぎりの具として、おかゆや湯豆腐、サラダのトッピングにもおすすめです。