Restaurant Sardinas レモングラスオイル *

和にも洋にも、プラスするだけで
いつもの料理がレベルアップ！
店頭に並ぶとリピート買いで即完売の万能オイル

大分県中津市のナチュラルワインと各国料理 を提供している“Restaurant Sardinas”（サルディナス）。料理店が作るレモングラスオイルは、素材にこだわり、水と景色の美しい場所で作られる人気の逸品です。レモングラスオイルを使ったおすすめの食べ方もご紹介します。一度食べると、そのコクにはまること間違いなし！

味に深みを足してくれる、万能オイル

合うお料理は数知れず。その美味しさはベトナム料理やタイ料理はもちろん、もつ鍋やおでん、サラダのドレッシングやお肉のソテーのソースとしても。いや、そんなの邪道！と、熱々の白ご飯にかけてふりかけ代わりにも！和洋中どのジャンルのお料理も、このレモングラスオイルをかけたり混ぜたりすると味に深みが増し、まるで食べ盛りの子どものように食がすすみます。

低温の良質油で、厳選素材をじっくり素揚げ

細かく刻んだタイのフレッシュレモングラスと九州産のしょうが、にんにくを、低温の菜種油で、香ばしさがでるまでじっくりと長時間かけて揚げ、最後にバイマックルーでさらにコクをだす。絶妙の分量とタイミングで作られたこのオイルは、店頭に並ぶとすぐに売り切れるほど、リピーターに愛されているのだとか。

料理店で出す料理に「もう一コク！」
という思いからできた逸品

知る人ぞ知る、このオイルを加工製造しているのは、大分県は中津市にある“Restaurant Sardinas”の香内さんご夫婦。震災後に、栃木県から大分県中津市本耶馬渓町にご家族で移住されました。移住前より、エスニック料理店をご夫婦で営まれ、大分県での生活が始まってからも、安心・安全な食材や調味料にこだわった、素材の良いエスニック料理を提供されていました。2019年4月より、ナチュラルワインとそのワインと楽しめる各国のお料理のお店に心機一転されます。レモングラスオイルは、お店のメニューの麺料理に「もう一コク欲しい」という思いから、研究に研究を重ねて出来上がった逸品。

そんな香内さんに、レモングラスオイルを使ったおすすめ簡単料理レシピを教えていただきました。

【湯豆腐のポン酢】（4人分）
うすくち醤油・・・100cc
みりん・・・50cc
かぼす果汁・・・大さじ1と1/2
レモングラスオイル ・・・適量

1. うすくち醤油、みりん、かぼす果汁をよく混ぜ合わせる
2. それぞれの器に1を入れて、最後にレモングラスオイルを入れる

【鯛のカルパッチョ】（1人分）
鯛（刺身用）・・・3切れ
オリーブオイル・・・適量
自然海塩・・・1つまみ
ピンクペッパー・・・2粒
ハーブ類・・・ディル、ルッコラなど
柑橘果汁・・・適量
レモングラスオイル ・・・小さじ1/2

1. 鯛を皿に盛り付け、調味料をかけて、ピンクペッパーとハーブ類を飾る
2. 仕上げにレモングラスオイルをかけまわす

オイルがなくなったら手持ちのものをプラスして使えるから、意外とお得

オイルだけ先に使い切って、中のレモングラスなどの固形物が残っていたら、またお好きな植物油を足して、続けてお使いいただけます。 一見、お高そうに思えますが、そう考えると意外とお得。一度食べると、あれにもこれにも！とかけたくなるこのレモングラスオイル。冷蔵庫に一本常備して、いつもの料理に一味違ったコクをお楽しみください。

Restaurant Sardinas
レモングラスオイルができるまで
ほんのひとくち、いつものお料理に加えると鮮やかに味わい深くなる、レモングラスオイル。その味わい深さに惹かれ、その背景をたずねて。⾃然豊かな⼤分・耶⾺溪でレストラン・サルディナスを営む⾹内宏⽂さんにお話を伺いました。