今日のおかず／高山なおみ

ふだん着の肩ひじ張らないおかずの本

「ふだん着の肩ひじ張らないおかずの本を」とつくられた、料理家・高山なおみさんのレシピ集。ごはんに合うメインのおかずや副菜、季節のおつまみや土鍋で炊くごはん、麺や汁物まで、掲載されているレシピはたっぷり103品。食材の取り扱い方や、調理のポイントなど、おいしくつくる知恵とともに紹介されています。

「はじめに」の高山さんの文章を読んでみると、こんな風に書かれています。

「いつも感じることは、料理本というのはあくまでの料理の型紙だという思いです」
「ふだんのごはんなんだから、多少まちがえてもいい！って思います」

こういうおおらかで余白のあるところが、高山さんのレシピが親しみやすい理由。そしてその「型紙」をなぞってつくるおかずが、「うちの定番」になっていくのがなんだかうれしい。「おいしくつくれた！」だからまたつくる、そんなおかずをこの本からたくさん教えてもらいました。

本紙がつるっとした紙で、表紙にビニールのカバーがかかっている、台所で使うことを想定されているデザインは有山達也さんによるもの。使ううちに紙がくたっとしたり、調味料の染みが飛ぶのもご愛嬌。「料理本とそういう風に付き合っていいんだ」と気づかせてくれたのもこの本でした。

なかなかしっくりくるレシピ本に出会えないという方や、これから料理を始める方にもぜひおすすめしたい1冊です。