釜浅商店 庖丁にやさしいまな板

プラスチックと木製のいいとこどりのまな板

岡山県倉敷市の天領まな板と釜浅商店が共同で開発した、包丁の刃あたりに考慮したその名も「包丁にやさしいまな板」。

表面はピーチスキンのような感触で、一見木材のようですが素材は酢酸ビニル（EVA）。厚みは2cmでクッション性が高く、弾力と柔らかさがあり、木製のまな板のように刃あたりがやさしく切れ味の低下を抑えられるのが特徴です。

刃あたりに考慮するなら、木製のまな板を使えばいいのでは？と思うところですが、木製のまな板の難点は、漂白剤が使用できず消毒が難しいこと。この包丁にやさしいまな板は、耐熱温度が70度のため熱湯消毒はできませんが、漂白剤の使用はOK。たとえばお刺身を切ったあとに漂白できるので、衛生的に使っていただけます。プラスチックと木製のいいところを掛け合わせたような、刃あたりと衛生を重視する方におすすめのまな板です。

黒のまな板はスタイリッシュかつ食材とのコントラストがはっきりするため、色が薄い食材が切りやすいというメリットも！

釜浅商店
明治41年、初代・熊澤巳之助が浅草合羽橋で釜の専門店“熊澤鋳物店”を創業。後に釜浅商店と屋号を改め、釜や庖丁、南部鉄器、手打ち鍋、炭道具など、100年以上に渡りこだわりの料理道具を販売する。「良い道具には、良い理（ことわり）がある」という信念の下、オリジナルアイテムや日本各地からセレクトした“良い理がある道具”を提案し、プロの料理人はじめ国内外からも信頼の厚い料理道具専門店。