心に風 季節のハーブソルト 2024 Japanese Pepper *

実山椒と黒胡椒がぴりりと効いた、清涼感のある刺激

淡路島を拠点に活動されている料理家・どいちなつさんが、ハーブの種まきから手づくりで作られている季節のハーブソルト。

今回届いた「Japanese Pepper」は、どいちなつさんが普段つくられている山椒塩をベースにしてできた、丹波の実山椒を使ったはじめてのブレンド。

瀬戸内海の海水をじっくり煮詰めてつくられた粒の大きな釜焚塩をベースに、香り高い丹波の実山椒と有機黒胡椒をブレンドしています。清涼感のある実山椒と黒胡椒のぴりりとした刺激で、いつもの料理の味をひきしめて、格上げしてくれます。

粒の大きな塩は口の中でゆっくりと溶けていくので、塩味がまろやかに感じられます。まずは、少し手にとって味見してみてください。唐揚げや野菜のフリットなどの揚げものにもぴったりで、焼き魚のアクセントに、そして冷奴や湯豆腐などの豆腐料理とも相性がいいのでぜひ合わせてみてください。

普段のスープの仕上げや鍋料理のタレのアクセントにも。いつものひと皿にパラリとかければ、ひとつまみでプロさながらの味わいに。

日常使いとしては、だし巻き卵にパラリとひとかけしても、新たな発見があるはず。他にも、塩豚づくりのお塩の代わりにハーブソルトを使ったり、魚介料理にグリル料理、それからサラダに・・・と、このハーブソルトを使ってみたいお料理が次から次に浮かんできます。

使い方次第で、お料理の幅がぐっと広がる、香り高いお塩です。

心に風
淡路島でハーブの種まきから栽培、収穫を行い、植物のいのちと魂をこめて、ハーブティやハーブソルト、芳香蒸留水やエッセンシャルオイルなどのプロダクトを制作、販売までを一貫して手がけている。