沖縄 今帰仁「波羅蜜」の料理 カレー、ときどき水餃子／根本きこ

沖縄に移住して10年、根本きこさんのいまの料理を詰め込んだ1冊

神奈川県逗子から家族で沖縄に移住し、2019年に食堂「波羅蜜」をオープンさせた根本きこさん。そのお店の真ん中にある、沖縄の食材とスパイスをふんだんに使ったカレーと、月に1度、夜にお店を開ける日の人気メニュー「水餃子」を始め、波羅蜜のメニューや使っている調味料などが紹介されています。

根本きこさんの10年ぶりの新刊となる本書。沖縄の風土と溶け合った根本きこさんの今の味がたっぷりと詰め込まれた1冊です。

根本きこ
波羅蜜の料理担当。2011年、ご夫婦で切り盛りしていたカフェ「coya」を閉め、長年暮らした神奈川県・逗子から沖縄へと移住。以来沖縄に根を張り、2人だった小さなお子さんはティーンエイジになり、さらにもう1人お子さんも増え、にぎやかに暮らしている。2019年、沖縄・今帰仁にカフェ「波羅蜜」をオープン、その味を求めて本州など遠方から通うファンも多い。近著に『沖縄 今帰仁「波羅蜜」の料理 カレー、ときどき水餃子』（KADOKAWA刊）。